Müzlis-banános muffin

Hozzávalók 6 adaghoz

• Kókuszzsír a sütőformához
• 150 gr finomszemű zabpehely
• 80 gr magozatlan, aszalt datolya
• 2 tk borkő sütőpor
• 1 db banán
• 50 gr Alnatura természetes kókuszzsír
• 200 ml kókusz-rizs ital
• Tengeri só
• 150 gr pörkölt müzli goji & aronia
• 200 ml szójakrém
• 2 csomag habfixáló por
• 1 késhegyni őrölt bourbon vanília
• 2 ek kókuszvirágszirup
• 20 gr kókuszchipsz
• 50 gr málna (fagyasztott)

Elkészítés

1. A sütőt 170 °C-ra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.
2. A málnákat egy tányérra tesszük és hagyjuk, hogy kiolvadjanak. Közben a muffinsütő formát kikenjük a kókuszzsírral.
3. A zabpelyhet a datolyával és a sütőporral mixerben vagy aprítógépben felaprítjuk.
4. A banánt, a kókuszzsírt, a kókusz-rizs italt, a bourbon vaníliát és a sót hozzáadjuk a zabpelyhes alaphoz, majd egy homogén masszává összedolgozzuk.
5. Hozzáadjuk a müzlit és óvatosan még egy kicsit tovább aprítjuk.
6. A tésztát belekanalazzuk a muffinsütő formába és 30 percig sütjük, míg aranybarnák nem lesznek. Hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A szójakrémet és a habfixálót egy magasfalú tálba tesszük és kézi robotgéppel keményre felverjük.
8. A vaníliát és a kókuszvirágszirupot kis adagokban hozzákeverjük a szójakrémhez, majd a muffinokra kanalazzuk vagy habzsákból kinyomjuk.
9. Kókuszchipsszel és málnával díszítjük.

Müller Tipp: A pörkölt goji & aroniás müzlit tetszés szerint kakaós vagy csokoládés termékekre is cserélhetjük. Aki saját kezűleg szeretné a müzlit elkészíteni, itt megtalálja receptünket.