A húst megmossuk, konyhai papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet. A hús mindkét oldalát besózzuk, beborsozzuk és megkenjük mustárral.
Tegyük a húst egy sütőtálba (vagy más hasonló lapos edénybe), oszlassuk el rajta a fokhagymát és a hagymát. Locsoljunk rá sört és hagyjuk hűtőben pihenni 6 órán át.
