Vegán tortellini saláta

Tortellini – egy specialitás Olaszországból. Meleg ételként ismerjük a legtöbben, klasszikusan paradicsomos szósszal. De mi lenne ha kipróbálnánk a kis tésztabatyukat hidegen is, mondjuk egy salátában?

Hozzávalók 4 adaghoz

• Bio Primo Tortellini - zöldséggel töltve
• 2 tk Bio Primo zöldségalaplé
• Egy csipet tengeri só
• Őrölt bors – ízlés szerint
• Egy csokor zöldhagyma
• 1 db sárgarépa
• 1 db piros, enyhén csípős pepperoni
• 1 db kígyóuborka
• 2 db zeller
• 100 gr fekete beluga lencse
• 40 ml balzsamecet
• 60 ml olívaolaj

Elkészítés

1. A Bio Primo Tortellinit a csomagoláson szereplő útmutató szerint elkészítjük. Meghámozzuk a zöldségeket és kb 5 mm-es nagyságúra felkockázzuk. Közben felteszünk vizet forrni, hozzáadjuk a zöldségalaplevet, megfőzzük benne a zellert és a sárgarépát. Ha kész, akkor kiszedjük a zölségeket és hűlni hagyjuk őket.
2. A fazékban maradt zöldségalaplébe beletesszük a beluga lencsét, majd lassú tűzön kb. 10 percig főzzük.
3. A tortellinit összekeverjük a zölségekkel és a főtt lencsével.
4. Ízlés szerint balzsamecettel, olívaolajjal, sóval, borssal ízesítjük.

Müller Tipp: A tányérokra tegyünk egy kevés rukkolát és szedjük rá a salátát.